Gastronomie im Außenbereich
7. März 2009 | 
Autor: In der Gastronomie kommt es bei der Ausstattung vorrangig darauf an, dass Einrichtungsgegenstände aufeinander abgestimmt sind. Wild durcheinander verwendete Materialien und Farben bringen Unruhe in die Räumlichkeiten. Außerdem sollte bei der Einrichtung darauf geachtet werden, dass auch das Konzept berücksichtigt wird. Wenn ich mir vorstelle ein Restaurant zu besuchen das sich als französisches Restaurant bezeichnet und dann karibisch eingerichtet ist, dann bin ich erst einmal verunsichert. Was erwartet mich: französische oder Karibische Spezialitäten? Gefallen würde mir das nicht. Wenn ich nicht gleich wieder ginge würde ich aber wahrscheinlich nicht wieder kommen. Zum Glück ist mir eine solche Situation aber noch nicht untergekommen. Neben der thematischen Berücksichtigung der Einrichtung ist natürlich auch auf gute Materialien, Verarbeitung und Herkunft zu achten. Hierbei ist der Objektausstatter sicher ein kompetenter Ansprechpartner. Er liefert Ideen und hat gute Kontakte zu Möbelherstellern für die Gastronomie. Sicher lässt sich hier auch die Herkunft und Verarbeitung von Materialien prüfen. So ließe sich beispielsweise eine Schadstoffbelastung von Möbeln ausschließen. Neben dem Gesundheitsaspekt für Gäste und Mitarbeiter ist natürlich hierbei auch die vermeidbare Geruchsbelastung ein Gesichtspunkt. Zur Ausstattung und Einrichtung der Gastronomie, die dem Gast eher verborgen bleibt, gehört natürlich auch ein modernes Kassensystem. Moderne Kassensysteme sind für die Gastronomie sehr vorteilhaft. Denn gegenüber herkömmlichen Registrierkassen sind sie durch eine umfangreichere Kassensoftware auf mehr Bereiche auszudehnen. Von all dem aber einmal abgesehen: Viele Gastronomiebetriebe verfügen über einen Außenbereich, wo sie Gäste bewirten. Auch hier ist auf passende Möblierung zu achten, die dem Konzept des Betriebes entspricht. Natürlich sollen die Gäste die konzeptiomelle Anlehnung erkennen. Kurze Wege sollten im Außenbereich so gut wie möglich erreicht werden, ebenso wie im Innenbereich. Hierzu ist gerade für die Gästebetreuung auf einer Gastronomieterasse oder im Biergarten ein mobiles Kassensystem äußerst Vorteilhaft. Denn Mobilteile ermöglichen dem Kellner, die Bestellung vor Ort aufzunehmen und mit einer Funkverbindung an die Schankanlage zu übertragen. So kann der Kellner sämtliche Bestellungen im Außenbereich aufnehmen, die Getränke werden sofort fertig gestellt. Auf diese Weise ist so mancher Marsch für den Kellner gespart, er braucht die Getränke nur noch zu holen. Genauso würde es funktionieren, wenn im Außenbereich auch Speisen serviert würden. Ob Kassen und Registrierkassen mit Zusatzgeräten und Kassensoftware zu Kassensystemen aufgerüstet werden könnten, weiß ich nicht einmal. Aber es würde doch erheblichen Aufwand bedeuten, denke ich. Denn es wären wahrscheinlich zusätzliche Geräte nötig, die wiederum Platz benötigen. So ist es doch sinnvoller, statt einer Kasse ein modernes Kassensystem mit neuester Kassensoftware anzuschaffen. Moderne Designs, platzsparende Geräte und mobile Kassengeräte runden ein Kassensystem ab. Sie sind eigentlich die ideale Lösung auch für die Gastronomie.
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